Le Chef Edouard Loubet, 2 étoiles au guide Michelin

Edouard Loubet doublement étoilé au Guide Michelin, laisse éclater son talent au gré des saisons avec une cuisine imaginative et l’envie de partager. 

Cueillette des herbes sauvages sur la montagne du Luberon : Apprendre à reconnaître les essences naturelles et les fleurs comestibles. Découverte et visite de notre jardin potager et du coin botanique en compagnie de notre jardinier. Les viandes : description et présentation des morceaux. Les poissons de Provence : savoir choisir et accommoder, découvrir les différents modes de cuisson. Les légumes de saison : Origines, préparation, cuisson et assaisonnement. Les entremets : en compagnie de notre Chef Pâtissier, apprenez à composer des desserts originaux grâce aux saveurs des plantes infusées. L’art du pain : redécouvrir et utiliser les céréales d’antan (l’épeautre, le millet, ...). Les pains composés (noix, olives, amandes, noisette). Pique Nique en Famille : Créer son pique nique avec des accompagnements originaux. Les vins du Luberon : Rencontre de nos amis vignerons pour des dégustations découvertes ...

Simplicité, finesse et légèreté ...

Crème et beurre sont proscrits chez Edouard Loubet. Ne cherchez pas une pointe de gras dans ses mets : il n'y en a tout simplement pas. "Je me bats contre la lourdeur", insiste le Chef. Toutes ses compositions tendent donc vers la finesse et la légèreté et reposent sur le mariage subtil des goûts.

Entraîné par le grand métronome des saisons, Edouard Loubet a su créer ses propres partitions. Du bout de sa baguette, ce chef d'orchestre hors pair fait chanter les saveurs et les couleurs de Provence comme personne. Sarriette, arquebuse, hysope, rue, lavande... se fondent aux produits animaux ou végétaux issus du terroir pour livrer à nos papilles des saveurs jusqu'alors inconnues.

Séjour Cours de cuisine

Pour les amateurs, curieux de connaître les coulisses du restaurant d'Edouard Loubet, nous organisons des cours de cuisine avec, en amont, le choix des produits dans le jardin potager et au marché, une escapade chez le fromager et une dégustation chez le vigneron.

A Lourmarin, des ateliers sont également organisés dans une cuisine semi professionnelle entièrement équipée par KitchenAid.

Consultez les thèmes et programmes de Cours en cliquant içi

Adresse

Domaine de Capelongue Les Claparèdes Chemin Les Cabanes
84480 BONNIEUX EN PROVENCE

Horaires d'ouverture

Cours de cuisine toute l'année

Sur Réservation

Infos complémentaires

Le Domaine de Capelongue avec une vue imprenable sur le village de Bonnieux & sa vallée- A 800 m du village, vous invite au dépaysement le plus total, décoration alliant l’élégance provençale et le confort contemporain. Entouré d’un parc paysagé de 5 hectares, le Domaine de Capelongue propose piscine, bassin de nage de 40 mètres, restaurant gastronomique, restaurant d'été, massage, détente ...

En 2006 le Guide Michelin honore la cuisine du Chef en transférant les 2 étoiles obtenues au Moulin de Lourmarin au "Restaurant Edouard Loubet" de La Bastide de Capelongue. Le Gault & Millau lui décerne, quant à lui, la note exceptionnelle de 18/20.

En 2007- La Bastide de Capelongue, s'étoffe d'un nouveau restaurant d'Eté et devient le Domaine de Capelongue regroupant ainsi le Restaurant Gastronomique (2 étoiles), La Bastide, La Ferme Contemporaine, et le Four Months, restaurant d'été.

Une Ancienne Bastide Provençale du 18ème siècle, au cœur de l'un des plus beaux villages de France : Lourmarin, entourée d'un parc de 3 hectares, « Le Galinier de Loumarin » vous invite au dépaysement le plus total, élégance d'une décoration recherchée, intimité de 3 corps de mas personnalisés alliant l'élégance stylée ...

 

 

 

UN CHEF A LA MAISON !

Le temps d'un dîner, Edouard Loubet et sa brigade se déplacent à votre domicile et prennent possession de votre cuisine...
Sous vos yeux, le Chef prépare le menu de votre choix et assure le service. Vous êtes ainsi invités chez vous !